طرز تهیه سس ودکا تند ریگاتونی: راز ساخت سس معروف در اینستاگرام

[ad_1]

جرمی شك یکی از اولین آشپزهایی بود که در یک جلسه پیمایش در اواخر شب اتفاق افتادم. دستورالعمل وی برای ودکا تند ریگاتونی حاوی مواد اولیه ای بود که قبلاً در شربت خانه و یخچال خود داشتم ، و این یک انتخاب آشکار برای وعده غذایی بعدی من است. بله ، وعده غذایی بعدی من از نظر فنی صبحانه بود و صادقانه فکر کردم که دو بار در مورد آن فکر نکردم – من داشتم آن را برای دومی که از خواب بیدار شدم درست می کردم. بدون هیچ آمادگی ، علاوه بر جوشاندن آب نمک (به طور جدی ، با نمک سخاوتمندانه باشید) برای پخت ماکارونی ، من شروع به ایجاد سس خوشمزه و احساسی مانند یک رستوران-وعده غذایی کردم.

راز یک سس صاف و ابریشمی ، که شک در فیلم خود نشان می دهد و آنچه مادر من سالها به من موعظه کرده است ، این است که همیشه ، همیشه مقداری آب ماکارونی از فرآیند پخت و پز صرفه جویی کنید! یک فنجان (یا بیشتر) آب ماکارونی در نهایت بافت و نحوه تهیه ظرف شما را تعیین می کند. افزودن آب نمک نشاسته ای (که در خانه من به آن طلای مایع نیز می گویند) نه تنها باعث افزایش طعم و مزه شما می شود آب میوه اما سس و ماکارونی را امولسیون کرده و یک ظرف خامه ای ایجاد می کند.

خیلی خوب ، شما ثانیه ها را می خواهید!

نمی توانم تأکید کنم که پیروی از این دو نکته مهم – اولاً ، قبل از جوشاندن آب خود را به شدت نمک بزنید – و دوم اینکه ، قبل از تخلیه آب ماکارونی را ذخیره کنید – چه تفاوتی ایجاد می کند. به این قوانین پایبند باشید و سس ودکا شبیه Carbone از رویاهای خود خواهید داشت. این کار را نکنید ، و همچنین ممکن است در اجرای مواد غذایی هفتگی خود سس بطری سوپرمارکت را برداشته باشید. بله ، هیچ یک از این مراحل کار بزرگی به نظر نمی رسد ، اما به من اعتماد کنید ، نتایج رستوران یکی از نتایج طولانی را فراموش کنید! اکنون که به نظر مادربزرگ می آیم ، با اهمیت هر مرحله بیش از حد به شما ضربه می زنم ، در اینجا لیست مواد تشکیل دهنده و همچنین دستورالعمل های گام به گام آورده شده است. می خورد!

دستور العمل (برای 4-5 وعده):

  • ½ پیاز (قرمز یا زرد) ، خرد شده
  • 3 پاشیدن (حدود 3 قاشق غذاخوری) روغن زیتون بسیار بکر
  • 1 قاشق غذاخوری. نمک
  • 1 قاشق غذاخوری. فلفل
  • 2 قاشق غذاخوری تکه های فلفل قرمز (برای ادویه اضافی بیشتر اضافه کنید)
  • 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی
  • 2 حبه سیر ، پوست کنده و خرد شده
  • 1 اونس. می توانید رب گوجه فرنگی
  • ⅓ فنجان ودکا
  • 1 فنجان خامه سنگین
  • 1 پوند ریگاتونی یا ماکارونی پیپت
  • ½ فنجان پنیر رنده شده Parmigiano Reggiano تازه
  • ریحان تازه ، خرد شده (اختیاری)

دستورالعمل ها:

  • یک گلدان متوسط ​​آب را با ریختن نمک سخاوتمندانه بجوشانید – جدی ، سخاوتمندانه باشید! همانطور که نویسنده کتاب آشپزی ثمین نصرت می گوید ، آب ماکارونی شما باید مانند دریا طعم داشته باشد.
  • اجاق گاز خود را روی سطح متوسط ​​و پایین روشن کنید و روغن زیتون بسیار بکر خود را به یک قابلمه اضافه کنید.
  • ادویه های خود را (نمک ، فلفل ، تکه های فلفل قرمز ، پونه کوهی) بعد از داغ شدن روغن اضافه کنید.
  • هنگامی که ادویه ها برای طعم نهایی سرخ شدند (حدود 2-3 دقیقه یا همین حدود) ، پیازها را اضافه کنید.
  • پیازهایتان را هم بزنید تا یک لایه خوب روغن روی آنها بدست بیاید.
  • قابلمه آب خود را بررسی کنید. اگر جوش است ماکارونی خود را اضافه کنید.
  • در حالی که در حال جوشیدن است ، سیر را اضافه کنید و سپس قوطی رب گوجه فرنگی را به قابلمه خود بریزید.
  • قبل از افزودن ودکا و به دنبال آن خامه سنگین ، یک یا دو دقیقه با هم هم بزنید.
  • مرتبا هم بزنید.
  • هنگامی که سس به طور مساوی مخلوط شد (رنگ آن بسته به مقدار خامه ای که باید اضافه کنید باید صورتی / نارنجی ملایم باشد) ، حرارت را کم کنید.
  • ماکارونی خود را بررسی کنید (بعد از 9 تا 11 دقیقه پخت و پز باید کمی دندانه دار باشد). قبل از تخلیه یک فنجان آب ماکارونی ذخیره کنید.
  • ماکارونی خود را به قابلمه اضافه کنید و پنیر خود را هم بزنید.
  • پس از ذوب شدن پنیر با سس ، ½ فنجان آب ماکارونی به آن اضافه کنید تا مواد را امولسیون کند.
  • بشقاب ، و با ریحان و یک پاشیدن پنیر تزئین کنید.

تالیا گوتیرز دستیار سابق زیبایی در زرق و برق او را در اینستاگرام دنبال کنید taliamichelee.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>